variétés de tomates de mon potager
Voici un tableau récapitulatif des bienfaits nutritionnels et caractéristiques principales des variétés de tomates de mon potager le 8 mai 2025 :
| Variété | Type / Couleur | Caractéristiques | Bienfaits nutritionnels |
|---|---|---|---|
| Steak | Grosse, rouge | Très charnue, peu de graines, parfaite en tranches | Riche en lycopène, potassium, vitamine C – bonne pour la santé cardiaque |
| Cœur de bœuf | Grosse, rouge ou rosée | Chair dense, douce, très peu acide | Lycopène élevé, bon pour la peau et prévention de certains cancers |
| Green Zebra | Moyenne, verte zébrée | Saveur acidulée, originale | Riche en antioxydants, vitamine A, soutient la vision et le système immunitaire |
| Acet Italia | Allongée, rouge | Saveur intense, excellente en sauces | Concentrée en lycopène, bonne pour la digestion et la santé cardiovasculaire |
| Noire de Crimée | Moyenne à grosse, pourpre/noire | Goût sucré et fumé, chair dense | Riches en anthocyanines (antioxydants puissants), soutient le vieillissement cellulaire |
| Roma | Allongée, rouge | Chair ferme, peu de graines, idéale en conserve ou sauce | Bonne source de fibres, potassium, aide à la digestion et réduit la tension artérielle |
| Marmande | Grosse, rouge côtelée | Saveur douce et fruitée, très juteuse | Riche en vitamine C et K, soutien osseux et système immunitaire |
| Paola | Hybride, rouge | Bonne productivité, fruit régulier | Équilibrée en vitamines et antioxydants, idéale pour une alimentation quotidienne |
| Vitador | Hybride, rouge | Résistante aux maladies, bonne pour les salades | Riche en vitamines C et A, aide à la santé de la peau et des yeux |
| Sweet Baby | Petite, cerise rouge | Très sucrée, excellente en grignotage ou salades | Haute teneur en sucres naturels, lycopène, excellente pour l’énergie rapide |
| Rose de Berne | Moyenne, rose | Très parfumée, fine et douce | Lycopène et vitamine E, bonne pour la peau, cœur et prévention du stress oxydatif |
À retenir :
- Toutes les tomates sont riches en antioxydants (surtout en lycopène), peu caloriques, et bonnes pour le cœur, la peau et la prévention du cancer.
- Les variétés foncées (Noire de Crimée) sont particulièrement riches en anthocyanines.
- Les petites tomates cerise (Sweet Baby) ont une teneur plus élevée en sucres naturels.
🌿 Bienfaits des anthocyanines :
| Bienfait | Effet sur la santé |
|---|---|
| Antioxydant puissant | Protège les cellules contre les radicaux libres (stress oxydatif, vieillissement) |
| Anti-inflammatoire | Réduction des inflammations chroniques |
| Protection cardiovasculaire | Améliore la circulation, réduit la pression artérielle et les risques de maladies |
| Santé cérébrale | Soutient la mémoire et réduit les risques de déclin cognitif |
| Prévention de certains cancers | Limite la prolifération de cellules cancéreuses (selon études préliminaires) |
| Santé oculaire | Protège la rétine, notamment contre la dégénérescence maculaire |
Pour profiter pleinement des anthocyanines, consomme les aliments crus ou peu cuits, car la chaleur peut les dégrader.